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オクラ

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オクラは東北アフリカ原産の歴史の古い野菜です。グリーンスター、ベターファイブ、アーリーファイブ、ブルースカイ、東京五角、新東京五角などの品種があります。

お召し上がり方

生、和え物、天ぷら、ソテー、とろろ、サラダ、バター炒めなどにするとおいしく頂けます。オクラは”青納豆”という別名のとおり、刻むと納豆のような独特の粘りがでます。細かく刻み、食塩やかつお節、醤油、マヨネーズなどと頂きますと、気軽においしく頂くことができます。炒めてから頂く場合には、先にさっとゆでてください。

栄養の特徴

ビタミンA、B1、B2、Cの他、鉄分、リン、カルシウムを含みます。

独特の粘りを出しているのは、食物繊維のペプチド「ムチン」で、アルコールや糖類の吸収を遅らせ、腸の老廃物の排泄を手助けしてくれます。

出荷時期

4月上旬~11月中旬

レシピ

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